春韭菜

　　春韭菜以清香和营养丰富的特性广受喜爱。在山东，韭菜不仅是开胃的主菜，也可以成为海肠、“炸盒子”、饺子的绝配。

　　主要做法: 韭菜炒鸡蛋、韭菜水饺、韭菜盒子等;

　　香椿

　　每当春风吹过大地，香椿树的枝头便会冒出嫩绿的新芽，气味独特，香甜中略有清新，是许多人童年的回忆，营养丰富，美味可口。(注意：部分香椿亚硝酸盐含量较高，吃前需过水烫30-60秒。)

　　主要做法: 香椿炒鸡蛋、炸香椿、凉拌香椿等;

　　槐花

　　春天槐花盛开，香气馥郁，轻轻一尝，甜美而清香。槐花富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、清肝泻火、降血压的功效，生吃香甜，可以做成槐花包子、槐花粥等。

　　主要做法: 凉拌槐花、槐花饺子、槐花粥等;

　　蒲公英

　　蒲公英以其药用价值和清新味道被誉为“药中野蔬王”，山东人家门口常有晾晒着的蒲公英，可凉拌食用或泡茶，口感清爽，带有自然的苦味，具有清热解毒、减肥促消化的功效。

　　主要做法:凉拌、泡茶、清炒蒲公英等;

　　荠菜

　　荠菜不仅是一道美食，更是情感的寄托。每当春风拂过大地，山野间的荠菜探出了嫩绿的头，与猪肉一同剁碎制成馅料，清香与鲜美的味道交织在一起，幸福便弥漫整个厨房。

　　主要做法: 荠菜汁、荠菜粥、荠菜猪肉水饺等;

　　榆钱

　　“绿荫深处榆钱舞，清香四溢满枝头”，这便是清朝御膳房春日美味——榆钱。榆钱不仅具有安神健脾的功效，还能辅助缓解失眠等症状。

　　常见的做法是蒸榆钱窝窝头，出锅的榆钱窝窝头口感鲜美，清香四溢;或将榆钱拌入凉菜中，口感清爽，是春日餐桌上一味独特的辅菜。

　　主要做法:蒸榆钱、榆钱炒鸡蛋、榆钱饼等;

　　马齿苋

　　马齿苋是山东春季的一种特色野菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。可配蒜泥、醋凉拌，口感清爽开胃;或炒菜炖汤，营养丰富。

　　主要做法:凉拌马齿苋、马齿苋煎饼等;

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